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Hitoshi Sugiura

Executive Chef


杉浦 仁志

Vegan Chef / Hitoshi Sugiura / Japan

His presence as a Chef, belongs to a new category.

Culinary culture connects people  all around the world.

We are endeavoring to expand 

contribution to society,

and  also to change the social structure

through "Food",



Japanese ​Vegan Chef 

Hitoshi Sugiura


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​❖ NEWS ❖


 World Vegan Project Vol.1







 ランチ :11時半〜/ディナー:19時〜
  105-7090 東京都港区東新橋1-8-2カレッタ汐留47F
 ランチコース 6品 10.000円 *プレゼント付き  
 ディナーコース 6品とワイン・ペアリング12.000円 

​❖ NEWS ❖

「Remember HOPE Art Project by JUNKO KOSHINO」

TOHOKU KIDS Design the Future


20191220  日経MJ「日本発ビーガン2020新定番へ」(杉浦仁志) -
❖ NEWS ❖
ドヌーメ・カズ ワインコラボイベント
 10th November, 2019発売
​❖ NEWS ❖
”Joy of Sake 東京”
​6th November, 2019
​❖ NEWS ❖
~ Islander Summit Ishigaki ~
3rd-6th, October 2019

Hitoshi Sugiura

Executive Chef

Born in Osaka, in 1976.

He started cooking with father who is chef. After learning diligently at restaurants in the Kansai and Tokyo areas, he went to the States in 2009.  He refined his senses and acquired new skills under  Joachim Splichal, chef and founder of the Patina Restaurant Group, which has nearly 50 restaurants spread acoss the US, especially  “PATINA” (LA/James Beard Award Winner), “Lincoln Ristorante” (NYC/Michelin 1 star). He is also involved in catering for the Emmy Awards ceremonies, and events at the Hollywood Bowls and Tiffany’s flagship store in NYC.  also he had been engaged in significant reception party as the executive chef  which held by Japanese government (MAFF) in 2014 & 2015, at the residence of UN Ambassador in NYC.  Through these, he has entertained the countless  celebrities and the guests of the states all over the world.

 Recently, he got the award “Top 8 Chef” at the competition “The Vegetarian Chance” (Italy) in 2017, “The Best Chef of 50(2018-2019)” (Japan) in 2018, and “Vegetarian Award 2019/Best vegetarian chef”(Japan) in 2019, thanks to them, his new stage has been expanding.

He is not vegan himself, however he's been challenging  Vegan Chef,  therefore he is a new type of vegan chef in Japan , also around the world.  His presence belongs to a whole new field.


東京や大阪のレストランで研鑽を重ねた後、2009年渡米。全米で約50店の スペシャリティーレストランを 展開するパティナ・レストラン・グループの創業者兼シェフ、 ジョアキム・スプリチャル氏のもと、感性を磨き 技術を習得する。 エミー賞の授賞式やハリウッド・ボウル会場、ニューヨーク・ティファニー本店での ケータリングにも携わった他、 国内外の食の素晴らしさを伝えるイベントにも数多く参加。 2014年9月と2015年9月、アメリカ・ニューヨークの国連日本政府代表部大使公邸で開催された、 安倍総理大臣夫妻も出席された、国連総会後に行われれたイベントにメインシェフとして参加し、 国連総会に出席する世界のリーダー、米国政財界、流通・メディア関係者、 食関連事業者などをもてなした。

 2017年5月、 イタリア・ミラノで開催された、野菜のみを使用した料理の世界大会”The Vegetarian Chance“で 世界の名だたる料理人応募者の中からトップ8シェフに選ばれ、2019年、”ベジタリアンアワード2019”(日本)で料理人賞を受賞し、更に活躍の場を拡げている。​杉浦仁志自身は”VEGAN”ではないが、常にヴィーガン シェフとして挑戦をしている。杉浦は全く新しいタイプの”ヴィーガン シェフ”である。


お問い合わせ/C O N T A C T 


Hitoshi Sugiura

Exective Chef



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