「ヴィーガンの新しい領域に挑む」

Japanese ​Vegan Chef 

Hitoshi Sugiura

 

 Hitoshi Sugiura

Executive Chef

「食を通じて世界を繋ぐ」

杉浦 仁志

Vegan Chef / Hitoshi Sugiura / Japan

His presence as a Chef, belongs to a new category.

Culinary culture connects people  all around the world.

​We are endeavoring to expand 

contribution to society,

and  also to change the social structure

through "Food",​

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- Media Broadcast-

「食が変われば地球が変わる」

TBS-TV全国放送

(6th,December,2020)

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大理石のマティーニ
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「食料システムを変えるテクノロジー」

GTGS GTGS オンラインシンポジウム

(主催:農林水産省)登壇 (23rd.,April,2021)

大理石のマティーニ
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「Earth Day Tokyo 2021」on YouTube
「世界を繋ぎ サステナブルな地球をつくる
食の在り方」

(18th.April /2021)

緑色植物

-Media Coverage-

世界最大級のプラントベースメディア

”Vegconomist”にて

「1,000 Vegan Project」紹介掲載

​20th,June/2020

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大理石のマティーニ

Creative Chefs Box Vol.1

on YouTube(16th.March/2021)

大理石のマティーニ
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-Media Coverage-

「chef」Vol.128

杉浦仁志シェフの一皿紹介掲載

(2nd,March.2021)

大理石のマティーニ
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-Media Coverage-

「専門料理」

杉浦仁志シェフの活動/紹介掲載

(23rd,Nov.2020)

​18th,December/2020

​Collabo Event

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”奇跡のフレンチ x ヴィーガン”

​VOL. 1

11st Sept.2020

@Restaurant L'affinage

◆満員御礼◆

「ラフィナージュ」高良シェフとの夢のコラボ

   〜味覚を開く新ガストロミー体験〜

     (高良シェフx杉浦シェフ)

    

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❖ NEWS ❖​​
アンチエイジングと認知症予防の第一人者
白澤卓二医学博士監修の基、
レシピを考案させていただいた
認知症予防プロジェクト・書籍続々発売中!
★「脳活教室パワードリルVol.3 α」
(2019/9/25発売)
★「健康長寿の方程式」
(2020/1/26)
★「Dr.クロワッサン
~100歳までボケない101のレシピ」
​(2020/2/29)
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高齢者の健康寿命延伸をサポートする

レシピ動画チャンネル

「Chef Sugiura”HEALTHY HOME COOKING”

シェフ杉浦仁志の健康レシピ」開設!

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「メトロミニッツ」

杉浦仁志の活動が紹介されました

(23rd, Nov.2020)

一皿に込められた

可能性の追求

シェフ・杉浦 仁志、

ヴィーガンに挑む

健康・食の多様性・地球環境のために 杉浦が貫き続ける信念

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Organic Wine

​”MESTA”

❖ NEWS ❖
Vitamix レシピ公開中!
​ Hitoshi Sugiura x Vitamix
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◆News◆
雑誌”Veggy” コラム連載中(2020~)
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20210110「Veggy」Vol.74 -1 グルメ界のトレンドが変わる!(
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ドヌーメ・カズ ワインコラボイベント
 10th November
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​❖ NEWS ❖

デンマーク・コペンハーゲン

IKEAが運営する秘密のLAB「SPACE10」にて

日本が誇る”発酵”のワークショップで

杉浦シェフが発酵食品を使った一皿を独自のスタイルと

テクニックで披露しました!

16th,Jan. 2020

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スペシャリストチームが

日本が誇る″発酵”についてのワークショップ開催。

食品技術スペシャリスト

”eyes.Japan Co.”山寺純氏、

イノベーター本村拓人氏、

ベジタリアンアワード2019料理人賞受賞・杉浦仁志。

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20191220  日経MJ「日本発ビーガン2020新定番へ」(杉浦仁志) -
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❖ NEWS ❖
2020/12/20(金)
「日経MJ」(全国版・朝刊/トップページ)
”日本発ビーガン2020年新定番へ”
掲載記事に
​杉浦仁志紹介及び、料理写真を紹介頂きました!
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❖  NEWS  ❖
日経 AGSUM「アグサム」
 ”世界でひろがるヴィーガンムーブメントの衝撃”
パネルディスカッションにChef 杉浦が登壇​。
19th November, 2019

東北の子供たちによる未来の創造

福島・宮城・岩手の食材を使用し

コシノジュンコ先生・順之様とご一緒に

「食×デザイン」で東北の素晴らしさを

お伝えさせて頂きました!

28th November, 2019

​❖ NEWS ❖

「Remember HOPE Art Project by JUNKO KOSHINO」

TOHOKU KIDS Design the Future

アートとファッションで東北応援

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​❖ NEWS ❖
​The Vegetarian Chance 2019
​ - participated as guest chef - 
​11-13,October 2019
~ ゲストシェフとして参加いたしました!~

​Collabo Event

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”Top Chef Event Vol..2”

19th October,2019

​@AquaPazza

-Media Coverage-

「専門料理」

杉浦仁志の活動紹介掲載

(December/2020 Issue)

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​❖ NEWS ❖
”Joy of Sake 東京”
ゲストシェフとして出展しました!
​6th November, 2019
​❖ NEWS ❖
"I created GLOBAL CUISINE!"
~ Islander Summit Ishigaki ~
「地球料理」クリエイトしました!
3rd-6th, October 2019

Hitoshi Sugiura

Executive Chef

Born in Osaka, in 1976.

He started cooking with father who is chef. After learning diligently at restaurants in the Kansai and Tokyo areas, he went to the States in 2009.  He refined his senses and acquired new skills under  Joachim Splichal, chef and founder of the Patina Restaurant Group, which has nearly 50 restaurants spread acoss the US, especially  “PATINA” (LA/James Beard Award Winner), “Lincoln Ristorante” (NYC/Michelin 1 star). He is also involved in catering for the Emmy Awards ceremonies, and events at the Hollywood Bowls and Tiffany’s flagship store in NYC.  also he had been engaged in significant reception party as the executive chef  which held by Japanese government (MAFF) in 2014 & 2015, at the residence of UN Ambassador in NYC.  Through these, he has entertained the countless  celebrities and the guests of the states all over the world.

 Recently, he got the award “Top 8 Chef” at the competition “The Vegetarian Chance” (Italy) in 2017, “The Best Chef of 50(2018-2019)” (Japan) in 2018, and “Vegetarian Award 2019/Best vegetarian chef”(Japan) in 2019,  also he has been assigned to be  the executive chef of  ONODERA GROUP Inc. that operating food business and restaurant business nationwide in Japan and world, thanks to them, his new stage has been expanding.

大阪生まれ。2009 年に渡米し、全米で約 50 店舗を展開する
パティナ・レストラン・グループの創業者、ジョアキム・スプリチャル氏に師事、LA・NY のミシュラン星つきレストランで感性を磨き技術を習得する。アメリカ滞在時にはエミー賞の授賞式やハリウッド・ボウル会場、ニューヨーク・ティファニー本店でのケータリングにも携わった他、 国内外の食の素晴らしさを伝えるイベントにも数多く参加。


2014 年と 2015 年には 2 年連続で、ニューヨークの日本大使館公邸で開催された、安倍元総理はじめ世界の要員 300 名が集った、国連日本政府代表によるレセプションイベントにてエグゼクティブシェフを務める。


▶2017 年、野菜のみを使用した料理の世界大会“The Vegetarian Chance”(イタリア・ミラノ)で世界の名だたる料理人応募者の中からトップ 8 シェフに選ばれる
▶2018 年“ザ・ベスト・オブ・シェフ 50”〈食を創造する個性が輝くシェフ〉選定

▶2019 年“Vegetarian Award”(日本)で料理人賞受賞、など受賞歴多数。
     同年、ONODERA GROUP のエグゼクティブシェフに就任。

    一般社団法人 J Vegan 協会理事。
 

現在は ONODERA GROUP エグゼクティブシェフとして、食を通じて異文化理解や健康、地球環境問題に アプローチする「Social Food Gastronomy」(ソーシャル フード ガストロノミー)を提唱し、さらに活躍の舞台を広げている。

 

​(20th,November,2020)

東京メトロ主要駅配布中のフリーマガジン

杉浦シェフ特集ページ掲載

 

-Media Coverage-

「シェフ」

杉浦仁志の活動/料理紹介掲載

(March/2021 Issue)

 
 

お問い合わせ/C O N T A C T 

contact

Hitoshi Sugiura

Exective Chef

杉浦仁志

 

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