「ヴィーガンの新しい領域に挑む」
Japanese Vegan Chef
Hitoshi Sugiura
Hitoshi Sugiura
Executive Chef
「食を通じて世界を繋ぐ」
杉浦 仁志
Vegan Chef / Hitoshi Sugiura / Japan
His presence as a Chef, belongs to a new category.
Culinary culture connects people all around the world.
We are endeavoring to expand
contribution to society,
and also to change the social structure
through "Food",
Vegan Chef Vegetarian Chef Japanese Vegan Chef Japanese Vegetarian Chef Japanese Chef Vegan Japanese Chef Vegetarian VEGAN VEGETARIAN SHOJIN RYORI JAPAN
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-Media Coverage-
「専門料理」
杉浦仁志の活動紹介掲載
(December/2020 Issue)
Hitoshi Sugiura
Executive Chef
Born in Osaka, in 1976.
He started cooking with father who is chef. After learning diligently at restaurants in the Kansai and Tokyo areas, he went to the States in 2009. He refined his senses and acquired new skills under Joachim Splichal, chef and founder of the Patina Restaurant Group, which has nearly 50 restaurants spread acoss the US, especially “PATINA” (LA/James Beard Award Winner), “Lincoln Ristorante” (NYC/Michelin 1 star). He is also involved in catering for the Emmy Awards ceremonies, and events at the Hollywood Bowls and Tiffany’s flagship store in NYC. also he had been engaged in significant reception party as the executive chef which held by Japanese government (MAFF) in 2014 & 2015, at the residence of UN Ambassador in NYC. Through these, he has entertained the countless celebrities and the guests of the states all over the world.
Recently, he got the award “Top 8 Chef” at the competition “The Vegetarian Chance” (Italy) in 2017, “The Best Chef of 50(2018-2019)” (Japan) in 2018, and “Vegetarian Award 2019/Best vegetarian chef”(Japan) in 2019, also he has been assigned to be the executive chef of ONODERA GROUP Inc. that operating food business and restaurant business nationwide in Japan and world, thanks to them, his new stage has been expanding.
大阪府生まれ。
東京や大阪のレストランで研鑽を重ねた後、2009年渡米。全米で約50店の スペシャリティーレストランを 展開するパティナ・レストラン・グループの創業者兼シェフ、 ジョアキム・スプリチャル氏のもと、感性を磨き 技術を習得する。 エミー賞の授賞式やハリウッド・ボウル会場、ニューヨーク・ティファニー本店での ケータリングにも携わった他、 国内外の食の素晴らしさを伝えるイベントにも数多く参加。 2014年9月と2015年9月、アメリカ・ニューヨークの国連日本政府代表部大使公邸で開催された、 安倍総理大臣夫妻も出席された、国連総会後に行われれたイベントにメインシェフとして参加し、 国連総会に出席する世界のリーダー、米国政財界、流通・メディア関係者、 食関連事業者などをもてなした。
2017年5月、 イタリア・ミラノで開催された、野菜のみを使用した料理の世界大会”The Vegetarian Chance“で 世界の名だたる料理人応募者の中からトップ8シェフに選ばれ、2019年、”ベジタリアンアワード2019”(日本)で料理人賞を受賞。同年、㈱ONODERA GROUPのExecutive Chefに就任し、全国展開する社食事業、外食事業のメニュー開発も手掛け、更に活躍の場を拡げている。